选择健康零食，你该注意的两件事

　    贵州零食   含棕榈油的零食少给孩子吃。棕榈油是目前世界上生产量、消费量和国际贸易量最大的植物油品种，与大豆油、菜籽油并称为“世界三大植物油”，其食用历史已超过五千年。因其产量巨大，价格低廉，而且制造的食品保存期十分长，而被广泛用于烹调及食品加工业，作为食油、松脆脂油和人造奶油来使用。棕榈油中的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸比例几乎相等，这在植物油中是不多见的。另外，它还含有丰富的维生素E和胡萝卜素，是胡萝卜素最丰富的天然来源之一。正因其饱和程度高(饱和脂肪酸含量约50%以上)、耐热性好，长时间受热后氧化聚合少(这是其他植物油不能取代的优点)，因此，一些食品厂商和餐馆常常用它来制作煎炸食品(反复使用)，如：方便面和炸薯片等。但是，高温煎炸过程会破坏其中大量的胡萝卜素和维生素E，故用棕榈油制作的食品并无提供维生素E的价值。此外，棕榈油可以分离出熔点高的硬棕榈油，能替代黄油制作各种糕点、饼干、冰淇淋等。这也就是各种饼干配料表中出现它的原因。妈妈们需要注意的是：由于棕榈油含有太多的16碳饱和脂肪酸，而这种脂肪酸容易升高血脂，所以，目前食品界和营养界对它的健康作用争议较大，褒贬不一，在没有定论之前，建议控制给宝宝食用含棕榈油的零食的数量。

　　贵州零食  宁选可可脂，不选代可可脂。代可可脂是一类能迅速熔化的人造硬脂，采用月桂酸系油脂或非月桂酸系油脂，通过氢化或选择性氢化成硬脂。其甘油三酯的组成与天然可可脂完全不同，但是在物理性能上接近天然可可脂。天然可可脂是从可可液块中取出的乳黄色硬性天然植物油脂，除了具有浓重而优美的独特香味外，在15℃以下，还具有相当坚实和脆裂的特性。

　　由于天然可可脂提炼成本高，加上其熔点约为34℃-38℃，在常温下不容易保存，而使用代可可脂制作巧克力时无需调温，所以一些巧克力制造商会添加些代可可脂来减低成本、提高巧克力的凝固程度。由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长，入口无油腻感，不会因温度差异产生表面霜化，但天然可可香少。就口感而言，可可脂含量越高，巧克力的质地越硬，口感越苦，入口后越柔顺嫩滑，越不会有“粉粉”或者微粒感(有着这种口感的巧克力，便是加入了大量可可脂)。

　　贵州零食从营养角度而言，作为反式脂肪，代可可脂对健康是有害无利的，它不仅会增加消化道和肾脏负担，更会加剧胆固醇和甘油三酯在血管壁上的沉积，增加动脉粥样硬化、肥胖、痛风及II型糖尿病的发病风险。