炒货食品及坚果制品等选购常识

    贵州炒货加盟 随着中国经济的稳定发展，人们闲暇时间的增加和消费方式的变化，休闲食品已成为食品市场的新宠，炒货在休闲食品中所占的比例也越来越大，在选购炒货食品时应注意以下几点：

　　一、购买炒货食品应到正规经营场所购买。

　　二、不要贪图口感重，味道过甜的产品。这些产品有可能使用了超量的甜味剂，过多食用对人体健康有害。

　　三、谨慎购买经过黄霉季节或夏季的炒货食品。因为经过高温高湿度环境后，炒货食品中的油脂容易发生氧化变质，产生哈喇味，不能再食用。

　　四、散装炒货食品或开袋后一次吃不完的炒货食品，应该储存在密封的容器中，放置在阴凉干燥处，避免高温，这样炒货不容易变质。

　　速冻面米食品产品选购常识

　　贵州炒货加盟 消费者在购买速冻面米食品应注意以下几点：

　　1、销售商店的贮藏条件。速冻面米食品要求保存在-18℃以下的冷冻条件。如销售商店无冷冻柜或冷冻柜的冷冻温度达不到-18℃，则产品质量得不到保证，不宜购买。

　　2、注意产品包装。选择包装密封完好，包装袋内产品无粘结，无破损和变形。包装袋内应无或仅少量冰屑。如袋内有较多冰屑的话，有可能是该产品曾发生过解冻后又冻结造成。尽量不要购买已解冻或解冻后又冻结的食品。这种速冻食品，质量可能已受到影响。

　　3、看产品标签。速冻面米食品的标签除了常规的产品名称、生产企业和地址、生产日期和保质期、净含量、配料表等要求外，还应标明保存条件，生（熟）制、标明速冻字样。国家对速冻面米食品实行食品生产许可证管理，购买时应选购有QS标志的产品。消费者可通过比较标签上的内容，选购到安全，优质的速冻食品。

　　4、在商店选购时，请在最后才取速冻食品。如不马上食用，回家后，则尽快放入冰箱的冷冻室，以免离开冷冻链时间太长，影响产品品质。

　　食醋产品购买常识

　　消费者在购买食醋产品时应注意以下几点：

　　1、市场上食用醋主要有两种，一种是酿造食醋，一种是配制食醋，标签中应注明。配制食醋是以酿造食醋为主体，与冰乙酸、食品添加剂等混合配制而成的调味食醋，与酿造食醋相比，营养成分较低。

　　2、看色泽、闻香气。优质发酵醋呈棕红、深褐色或浅黄透明，有光泽、有薰香、酯香或醇香气味，酸味柔和，稍有甜味。如果醋颜色较浅，无香气，有不良气味或酸味刺鼻，口感灼香味寡，并有涩味和异味，体态混浊有沉淀物，或者浮膜霉花，则该醋质量低劣。

　　3、品口味。优质食醋酸味柔和,回味绵长,有醇香,不涩,无异味。用手指沾一点食醋，口感应不戳嘴、味浓、口感纯正。

　　在选购酱油时注意以下几点：

　　1、看外观。正常的酱油具有鲜艳的红褐色，体态澄清，无悬浮物及沉淀。另外，摇动时会起很多泡沫，并不易散去，但酱油仍澄清、无沉淀、无浮膜、比较黏稠。优质酱油应具有浓郁的酱香和酯香味，味道鲜美、醇厚、咸淡适口，无异味。

　　2、看指标，氨基酸态氮含量越高，味道越鲜。

　　3、看用途，酱油上应标注供佐餐用或供烹调用，供佐餐用的可直接入口，卫生指标要求高，如果是供烹调用不能直接用于拌凉菜。

　　4、看标签。从酱油的原料表中可以看出其原料是大豆还是脱脂大豆，是小麦还是麸皮。看清标签上标注的是酿造还是配制酱油。如果是酿造酱油应看清标注的是采用传统工艺酿造的高盐稀态酱油，还是采用低盐固态发酵的速酿酱油。酿造酱油通过看其氨基酸态氮的含量可区别其等级。

　　5、闻香气。传统工艺生产的酱油有一种独有的酯香气，香气丰富醇正。如果闻到的味道呈酸臭味、糊味、异味都是不正常的。

　　食用油脂及动物油脂制品产品选购常识

　　食用油脂制品包括食用氢化油、人造奶油（人造黄油）、起酥油、代可可脂等。其中最常用的是人造奶油，人造奶油的油脂和水处于乳化状态，所以利于人体消化吸收。可以代替奶油用来涂抹面包等食用，也可以作糕点，饼干，奶糖，冰淇淋的添加物。选购人造奶油应注意以下两点：一是外观应与天然奶油近似，组织细腻，口感好，无脂肪酸败等异味；二是涂抹性能良好，即使冷藏也不太硬，能够延伸。

　　贵州炒货加盟 选购动物油脂时注意：

　　一是如何辨别优质猪油：纯正的猪油呈乳白色，颜色均匀，不含颗粒，优质的猪油散发出一阵猪油的清香。而劣质猪油颜色发黄，亦不均匀，肉眼可见里面含有小颗粒，劣质猪油闻起来有一股哈喇味，还有异味；优质的猪油放在32℃到40℃的温水里，可迅速形成一层油脂薄层，而劣质的猪油则很难凝固。

　　二是选购牛油时以淡黄色，黄色，底部无沉淀渣，气味香为佳。

　　三是如何辨别优质鸡油：精制鸡油色泽以浅色为优，品质好的鸡油色泽淡黄、鲜亮、纯净；滋味：优质鸡油具天然鸡鲜滋味，口感细腻柔和。氧化和酸败的鸡油带有辛辣刺激味，严重酸败的鸡油带有恶臭味；气味：用手指沾一点，抹在手掌心，搓后闻其气味，优质的鸡油具有鸡脂固有的清香味，无异味。