中国休闲食品行业现状解读及未来走势预测

   休闲食品俗称“零食”。贵州炒货加盟一般来说，休闲食品是指人们在闲暇、休息时所吃的非主食类食品，如干果、膨化食品、糖果、肉制食品等。休闲食品在流通产品属性上，归属于快速消费品。进入21世纪，休闲食品行业发展迅速，我国经济水平的提高以及旅游行业的兴盛，致使我国休闲食品市场需求量持续增长，食品品种逐渐多样化，细分化。近观这几年，我国休闲食品市场每年需求额超过千亿元，市场规模持续增长，消费市场也在快速增长

产业现状

随着人们生活水平的不断提高，原来以温饱型为主体的休闲食品消费格局，逐渐向风味型、营养型、享受型甚至功能型的方向转化。尤其随着市场的不断扩大，休闲类食品市场开始快速发展，而且呈现出一片前所未有的繁荣景象。休闲食品作为生活必需品之外的消费种类，在我国仍处于发展中的阶段，目前我国的休闲市场发展历程中也存在较多的问题。

首先，我国休闲食品发展规模较小，休闲食品销售额只占我国全社会消费品零售总额21万亿元的2.57%;其次，休闲食品企业众多，呈现小而散的局面;行业集中度较低。生产经营高度分散，前十强企业的市场集中度约占30%;第三，消费者对产品的安全、健康缺乏信任。近年来休闲食品消费总量每年均以双位数增长，高于食品行业平均增速两成左右。相关数据显示，当前，我国每年人均消费休闲食品约30克，只相当于发达国家人均消费量3200克的9.3‰，这说明我国休闲食品有着广阔的增长空间。

市场容量

最近几年，我国休闲食品市场每年需求额超过千亿元，市场规模正在以几何级的速度增长，消费市场也在快速增长，年增幅在25%左右。仅仅休闲食品企业注册一项就已高达10多万家，这些数据说明我国休闲食品企业在未来具有巨大的发展潜力和生存空间。

截止2013年底，全国共有规模以上休闲食品企业1917家，休闲食品行业资产总额为2057.40亿元，同比增长18.33%。2013年，我国休闲食品行业累计实现销售收入3760.20亿元，同比增长18.12%；行业共计实现利润总额342.98亿元，同比增长15.00%。

中国食品工业协会发布的《中国传统特色小品类休闲食品行业发展现状及趋势研究（2014）》显示，随着我国国民经济发展和居民消费水平的提高，人们消费方式日益多元化、休闲化，休闲食品俨然已经成为人们日常食品消费中的新宠。从2004年到2014年，全国休闲食品行业年产值从1931.38亿元，增长到9050.18亿元，10年间净增长7118.80亿元，年均复合增长为16.70%。据测算，到2018年，休闲食品产值有望达到该发展阶段的顶点，增速最大。随着小企业被大规模淘汰，产能利用率下降影响下，我国休闲食品仍然保持平稳增长，但是增速下滑将会比较明显。

品类格局

近几年，我国休闲食品市场每年需求额超过千亿元，市场规模正在以几何级的速度增长，消费市场也在快速增长，年增幅在25%左右。仅仅休闲食品企业注册一项就已高达10多万家，这些数据说明我国休闲食品企业在未来具有巨大的发展潜力和生存空间。除此之外，我国休闲食品市场也呈现出由低端到高端的发展态势，国民消费能力的提升对高端需求的拉动效果十分明显，使高端休闲食品市场发展旺盛，中国本土高端消费群体也已开始浮出水面，也由此促成一批高端休闲食品品牌的诞生。

 消费高端化时代的到来，对各方面发展尚不成熟的休闲食品企业而言，不仅是一个巨大挑战，更是前所未有的发展机遇：一方面，我国休闲食品企业尽管发展速度快、数量多，但整个行业的历史积淀薄，整体实力依然较弱，需要在产品研发创新和营销思路拓展上下功夫；另一方面，中国休闲食品市场潜力巨大，国内企业如果能抓住这一战略机遇期，将会迎来企业的高速发展和快速突破，这对于多数企业而言，又是难得的发展机遇。从产品开发趋势上看，原来以温饱型为主体的食品消费格局，正在向风味型、营养型、享受型甚至功能型的方向转化。

目前，我国休闲食品大致可分为八大类，即谷物膨化类、油炸果仁类、油炸薯类、油炸谷物类、非油炸果仁类、糖食类、肉禽鱼类、干制蔬果类。其中，糖果、蜜饯、膨化、谷物类是休闲食品行业起步最早，也是发展最为成熟的品类，已经形成了强势的领导品牌梯队。

区域分析

据中国产业调研网发布的《2015-2020年中国休闲食品行业现状研究分析及市场前景预测报告》显示，目前，我国休闲食品市场呈现出这样的特点：休闲食品企业众多，呈现小而散的局面；行业集中度较低；在生产技术、新产品开发以及渠道建设等方面，本土企业均落后于外资品牌，无法跟上市场的发展步伐，多集中在低端休闲食品市场；中高端休闲食品市场一直被外资垄断，外资、合资企业占据了休闲食品市场的绝对优势。从市场品牌竞争来看，休闲食品的品牌集中度比较弱，但是受产业链等众多因素的影响和制约，中国休闲食品的市场集中度比较强。值得欣喜的是，针对消费者的多样化诉求及休闲食品巨大的市场空白，一些地方政府开始有意识地整合当地企业资源，大力培育休闲食品特色市场。休闲食品的生产与农业资源紧密相连，不同的地域有着截然不同的农业资源，产业集中度较高，由此形成了众多具备独特资源优势的休闲食品品类，引领着中国休闲食品的发展潮流。

面临挑战

虽然我国休闲食品企业面临很多的发展机遇，但品牌化竞争道路依然激烈。首先，外资、合资企业仍占据市场的绝对优势，国内市场高端休闲食品一直被外资垄断。国内食品企业数量繁多，休闲食品行业还处于中低端，企业规模也参差不齐，不少本土企业因无法紧跟市场发展步调，不能持续做大做强；其次，企业数量多也使休闲食品品类越来越丰富，休闲食品的价格战此起彼伏，消费者的选择余地却越来越大，市场竞争越演越烈；最后是生产技术和新品开发、渠道建设流通方面相对薄弱，一些有实力的企业与品牌将会快速稳健发展领跑中国休闲食品行业，小企业将在激烈的市场竞争中处于不利地位，直到被挤压淘汰，除此之外，休闲食品在设备方面也同样面临着挑战。

未来趋向

独特原料愈受青睐。目前传统饼干类、膨化类、糕点类、谷物类、糖果类、炒货类、肉鱼类、干果类，这八大类在国内休闲食品市场占据着产品开发的主导地位。由于长期的发展，食品企业的数量众多，传统的八大类基本被过度开发，即便是推出诸多新品也没有太多的新意。由于长期消费，大众对传统的瓜子、糖果、巧克力、蜜饯等兴趣逐渐降低，不再保持高昂的消费热度。如何激发大众消费的欲望成为了企业产品研发的焦点，因而受大众对独特食材的猎奇心理和企业试图寻求休闲食品差异化的影响，煮制食物、腌泡食物、干粉冲剂等小众化产品也逐渐加入休闲食品行列，成为行业中的新品。这类原材料独特的产品将打开众多休闲食品细分新品类，引导未来市场主流消费。

品牌关系竞争成败。随着休闲食品市场竞争的加剧，再加上很多新进入者，未来企业核心竞争力的打造将成为关键，越来越多的企业也将重视品牌的塑造。一方面，随着市场发展的成熟，国内休闲食品的产品、包装、标准将更加区域专业化和标准化，品牌的作用将愈发重要。同时国民消费能力的提升，对高端需求的拉动效果十分明显，促使高端休闲食品市场发展旺盛；另一方面，随着进口休闲食品在国内的兴起，激发了高端休闲食品市场。如果休闲食品在口味、品质、包装上不符合其追求高品质生活、显示身份地位的理念，那很难抓住消费者的心。因此，未来休闲食品的品牌诉求不能单纯基于产品的功能属性，而可以结合时代大环境、社会大环境、消费大环境，强化品牌的复合支撑。

 消费需求倾向高质化。随着人均可支配收入的提高、消费结构的升级，人们越来越注重生活品质，很多休闲食品已不再局限于日常的随口零食，而成为了一种加餐或替餐食品，成为正餐中的一部分甚至是替代品，而且亚健康现象的扩大化，使得消费者对健康越来越重视，以低钠、低盐、低饱和脂肪、非油炸烘烤型，无添加剂、无防腐剂等概念推出的健康型休闲食品，成为消费者一日三餐中的第四餐，开辟了营养享受的新市场。针对心思细腻且较为讲究的女性消费群体，未来必然还会有更多细分产品出现，如补充维生素、美容、护眼、瘦身、抗疲劳、低脂等。