买年货如何选购干果炒货？山核桃三步辨优劣

    过年该买点什么年货，这是很多下沙人当下所关心的事。这张年货清单，干果炒货自然是必不可少的贵州炒货加盟。

　　记者走访了下沙各大市场和大型超市，各色礼盒装坚果已早早上架，有扁桃仁、腰果、开心果、夏威夷果、手剥山核桃、碧根果等，价格从一百多到三百多元不等。在旁认真选购的李女士说，虽然今年年关来得晚，不过自己已囤好了一堆炒货。

　　山核桃：通过看闻尝三步判优劣

　　山核桃是许多人的心头好，不管是招待亲朋好友，还是自己在家看电视时吃，都不错。

　　记者在超市看到，山核桃占据了超市好几层货架，身价不低，手剥山核桃每斤70元，散装的也要卖每斤59.9元。

　　如何挑选到价格实惠、质量上乘的山核桃？经验炒货摊十多年的陈未良师傅告诉记者，一般来讲，把握好看、闻、尝这三步，就错不了。

　　看：优质新鲜的山核桃外壳都带有比较均匀的自然色泽，山核桃仁呈暗红色，肉质呈淡黄色，质量差的山核桃或陈年山核桃外表壳质偏黑，肉质颜色也偏深。

　　闻：辨别新陈山核桃最好的绝招就是闻，新鲜的山核桃打开包装后会有很浓的山核桃原香味；而陈货散发的只是香精的味道，如果打开包装闻到一股“油耗味”，则说明该山核桃已变质，切勿食用。

　　尝：优质的山核桃壳薄、肉质饱满，一咬开就散发出浓郁的山核桃香味，吃起来又香又脆贵州炒货加盟；质量差的山核桃就没有这种香味，肉质颜色暗淡甚至发黑，变质的山核桃吃起来还会有“油耗味”。

　　开心果：颜色好看的可能有问题

　　开心果富含纤维、维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纤维的特点。但开心果的价格不便宜，一销售员向记者介绍，某品牌320克的袋装开心果卖60多元，而去年同期只要40多元。

　　不过，许多顾客表示，只要吃得放心，贵点不打紧。

　　开心果常常存在使用化学制剂熏制、漂白等达到色泽鲜亮的现象。很多人选购时都爱挑那些色泽洁白的，其实开心果并不是纯白的，而是乳白色的，纯白的开心果是一些生产厂家用工业双氧水漂白过，有害身体健康。未经漂白处理过的开心果，果壳具有自然光泽，果仁呈自然绿色，果仁颜色绿的比黄的要新鲜，而表皮呈黄褐色才是开心果的自然色，包住果仁的果衣为紫色的最好。

　　所以大家在挑选时，切莫一味贪图颜色好看，以免买到问题食品。同时要买那些有牌子的炒货，认准老字号、大品牌。

　　瓜子：有光泽的可能撒过滑石粉

　　论最接地气的炒货，瓜子自然当仁不让。只要吃起来，很少有几个刹得住车的，一定是口干舌燥了才罢休。

　　下沙市场上的瓜子五花八门，奶油味、椒盐、五香味是传统的，还有绿茶味、红茶味、菊花味，让人挑花了眼。瓜子身价低，500g袋装的原味瓜子15.8元，散装的瓜子则在8-9元每斤。

　　为了增加瓜子的光泽度，商贩有时会加入滑石粉，使其看起来更光滑美观。

　　那么，如何明辨瓜子好坏呢？炒货店陈老板给大家来出主意。首先，如果瓜子表面特别光滑，泛着光泽，那就可能在炒制过程中添加了滑石粉；然后，抓起一把瓜子，如果有异常的滑腻感，就可能含有滑石粉；最后，用水浸，滑石粉的比重大于瓜子，在水中会沉淀。

　　最安全最健康的选择，是购买原味瓜子。奶油味或绿茶味的瓜子，都是采用先煮后炒的方式，将味道煮进瓜子里，在煮的过程中难免会添加一些食用色素或食用香精来增加口感贵州炒货加盟。