贵州零食之零食配料表的秘密，这才是不发胖的关键

贵州零食之零食配料表的秘密，这才是不发胖的关键

都说吃零食不健康，但长时间窝在室内的冬天似乎又少不了它。而且零食也是三餐之外一个重要的能量来源。怎么吃零食才会对身体有益无害呢？来看看我们的贵州零食为大家归纳的三大法则吧！

零食作为正餐之余的能量补充或是闲来无事的消遣，甚至缓解压力的方式，确有它的必要。特别是想要宅在家的冬天，零食是点亮生活的主角之一。然而，之所以不提倡吃零食，是因为零食会影响正常的膳食摄入，破坏营养平衡，并且零食通常都有很高的热量，是导致肥胖的一大原因。

当然，零食也有很多类别，相对于糖果、巧克力、薯片等热量高营养价值却不高的零食而言，坚果、果干、谷物这几类食物加工的产品，这些食物中含有丰富的蛋白质、维生素及多种矿物质，能在享受零食的同时补充营养元素。

但零食的诱惑往往是在营养价值之外的。对此，Lulu的观点是：“好的东西里有相对不好的，不好的东西里面也有相对好的。”如果实在喜欢吃薯片的话，就要选择相对健康一些的，例如非油炸类。如何选择零食，关键就是看清配料表。

选择零食一定要看清配料表中的成分，首先要警惕的就是食品添加剂。食品添加剂总共有两千多种，包括抗氧化剂、膨松剂、着色剂、增味剂、香料等。市面上零食配料表里常见的谷氨酸钠、5’-呈味核甘酸二钠就属于增味剂，此外，着色剂亮蓝、柠檬黄，抗结剂二氧化硅，乳化剂大豆磷脂等也是常见的添加剂。

尽管这些食品添加剂都是公认的安全成分，但所谓的安全也是在一定范围内的。例如增味剂谷氨酸钠，也就是我们通常所说的味精，它能够让食物的味道更加鲜美，但摄入过多时会抑制人体的神经功能，引起头晕、嗜睡等症状。

1 成分越简单越好

不含白砂糖和任何添加剂的零食当然是最理想的，但做到这一点非常困难。就像Lulu说的，零食的好坏也有相对，首先选择不含添加剂的，在此基础上尽量选择不含白砂糖的，成分越简单越好。

成分只有100%的原粒杏仁。坚果类零食常常用植物油高温加工，影响了营养成分的吸收，建议直接到市场上买散装的原粒坚果来

通常的果干类零食，在加工过程中都会使用大量的白砂糖，而这种果干使用的是苹果汁（applejuice），更加天然。

2 食材越完整越好

现代人长期吃精细加工的食物，导致营养不均衡，产生肥胖及免疫问题。所以我们要选择全食（wholefood），也就是包含果皮、果核的完整的食物。在零食的选择上也应尽量遵循这个原则。

这种谷物零食尽管含有白砂糖，但使用的是糙米，在原料上营养价值更高一些。

3 生的、有机的更好

跟全食的营养价值更完整的道理一样，生的食材保留更多的养分。例如坚果类，经过热加工后营养成分不如生的容易吸收，而且很多坚果用植物油加工，而植物油在高温下易产生致癌物质。

对于外出工作的人而言，能量棒是快速补充能量的好方法。这种能量棒使用的都是生的坚果，且成分全部有机，是较好的选择。

在超市中选购零食，会发现有些产品的配料并不是那么详细，例如只写出了“香料”，而未说明具体成分，甚至只写出了“食品添加剂”。而配料中的奶粉、植物油等成分，也无法了解具体品质。所以，如果有时间，自己做的零食才是最安心。Lulu分享了她认为是“全世界最简单的饼干”，材料和工序都很简单，不妨来试一试。