贵州炒货加盟教您坚果炒货怎么吃才健康？

贵州炒货加盟教您坚果炒货怎么吃才健康？

春节刚过，想必家里为过年准备的炒货零食还剩下很多。建议大家千万别为了消化掉这些坚果而放开食量，因为过量使用会导致便秘上火（已经上火的请看文末彩蛋）。

当然，美味的炒货还是有很多令人垂涎欲滴之处的。例如，既可以作为日常大人孩子的零食，还能作为两餐之间的备荒食物。水果干和坚果仁保质期长，便于储藏，便于携带，也便于食用。特别是放在车上，收在包里，适合在堵车时用来慰藉饥火中烧的胃肠，也适合在工作加班时用来预防血糖过度下降。

既然食用可爱的炒货利弊参半，我们怎么办？

瓜子可以算得上是炒货的一个大类

不仅仅是炮制方式各有不同，连原材料都种类丰富，包括葵花子、西瓜子、南瓜子……瓜子含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E，但不同原材料的瓜子也各有优劣。

葵花子

富含不饱和脂肪酸 富含锌和铁

瓜子里面营养价值最高的莫过于葵花子，因为其富含不饱和脂肪酸，其中50％～60％是人体必需的亚油酸。具有降低人体的血清胆固醇的功效，还可以帮助抑制血管内胆固醇的沉淀。从某种角度来说，吃葵花子是可以帮助预防心脑血管疾病的。别看小小的一粒瓜子，其中含有大量的食用纤维。而铁含量则是葡萄干和花生的两倍。葵花子的蛋白质中含有精氨酸，是制造精液不可缺少的成分。因此，别说男人不吃零食，处在生育期的男人每天食用一些葵花子对身体有好处的。

提醒：由于葵花子有可能损伤肝脏，引起肝硬化，因此患有肝炎的病人最好不吃葵花子。

食用建议：用手剥

市场上很多葵花子在炒制的时候会添加一些添加剂，用手剥不仅能保护牙齿，还能减少这些添加剂的摄入。

南瓜子

抗虫 保护前列腺

南瓜营养丰富，南瓜子也当仁不让。南瓜子有杀灭人体内寄生虫（如蛲虫、钩虫等）、治疗前列腺疾病的作用。对血吸虫也具有很好的杀灭作用，是血吸虫病的首选食疗之品。值得一提的是，南瓜子中活性成分丰富的锌元素，对前列腺有保健作用。每天坚持吃一把南瓜子，可帮助防治前列腺肥大。另外，由于南瓜子含有丰富的磷，对男性前列腺也有好处。 

提醒：南瓜子其实每天不宜多吃，最好每次不超过25克，属于胃热的人群应该少吃，否则可能会造成脘腹胀闷。

使用建议：推荐白炒瓜子，白炒的火气不大；黑瓜子，添加剂香精较多，尽量少食用。

西瓜子

由西瓜里面的籽炮制而成的。市场上所选择的西瓜子多数是颗粒饱满、片形较大，更适合于食用。其中含有丰富的蛋白质、维生素B、维生素D等。中医认为，西瓜子有“清肺润肠，和中止渴”的功效。

提醒：长时间不停地嗑瓜子，伤津液，导致口干舌燥，甚至磨破、生疮，而且瓜子嗑得太多也容易损伤牙釉质。挑选瓜子建议尽量选择食用原味的，以减少添加剂的摄入。如果真的爱吃瓜子，不妨自己自制，简单地用盐水煮一煮至入味再晒一晒就成了。

核桃

美容养颜 延缓衰老 缓解体力疲劳

美国饮食协会建议人们，每周最好吃两三次核桃，尤其中老年人和绝经期妇女，因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。

食用建议：

一次不要吃得太多，每天3个就好，否则会影响消化。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失一部分营养，所以，不要剥掉这层皮。

血脂高患者最好不要吃核桃。

花生

高营养价值 高钙 延缓衰老

花生可算是炒货中的“老熟人”了。除了含有丰富的蛋白质外，还含有维生素A、维生素B、维生素E、维生素D、硫胺素、核黄素、尼克酸等多种营养元素。其营养价值与牛奶、鸡蛋相比毫不逊色。由于富含油脂，因此炒过的花生特别香脆味美。

提醒：

花生最好水煮吃。花生在保存过程中，都有可能感染黄曲霉菌，黄曲霉菌毒素是迄今为止所发现的最强的致癌物，但它具有水溶性，而经过漂洗、水煮，花生所污染的黄曲霉菌毒素基本上能溶到水里去，从这一点来讲，吃煮熟的花生相对来说较为安全，也易于消化吸收。而且，炒炸会使花生甘平的属性变为燥热，若过量进食，或本身体质属虚火旺盛，就会出现热气的症状。

吃花生要连红皮一起吃，花生衣含有丰富的营养成分，并有止血、散瘀、消肿的功效，临床上有广泛的应用。中医上讲叫“补气止血”。西医认为，花生红衣增加血小板的含量，改善凝血因子的缺陷，加强毛细血管的收缩机能。故高黏血症者宜去皮食用。 

开心果

高蛋白

增强体质

美容护肤

开心果是许多人的“心头好”，不仅好吃，而且营养丰富。开心果的果仁含蛋白质约20%，含糖15%-18%，对身体有很好的补充营养的作用。而且果仁所含维生素E，还具有抗衰老作用，能帮助增强体质。因富含油脂，具有润肠通便作用，有助于机体排毒。中医认为开心果性味辛、温，无毒，有健脾壮腰、补肾强筋之功效，能治诸痢腰冷、阴，肾虚弱、皮肤肿痒、内外出血等症。

提醒：一般来说，果仁颜色是绿色的比黄色的要更新鲜。如果果仁发黄，多是储存太久所致，可能会出现走油变味的情况，因此储藏时间太久的开心果不宜再食用。而且，由于开心果富含油脂，所以怕胖的人、血脂高的人应少吃。 

腰果

防心血管疾病 抗氧化 防癌提高免疫力

腰果既可以炒菜上餐桌，也可以当零食上果盒。与其他坚果一样，腰果的脂肪成分主要为不饱和脂肪酸，能很好地软化血管，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。要过富含维生素A，是优良的抗氧化剂，能是皮肤有光泽，腰果还有催乳的功效，腰果中含有大量的蛋白酶制剂，是癌症患者的食疗佳品。

提醒：有胆功能严重不良者忌食腰果，而且坚果仁每天的食用量不应超过25克。

过敏者禁食。要过含有多种过敏原，过敏体质的人，食用需多加注意。

榛子

增强免疫力

富含维生素E 抗癌防癌 抗氧化

榛子是近些年才出现在视野的“零食新贵”，更多是与巧克力作为好搭档。别看榛子“个子小小”，但其营养物质的含量也最高，除含有蛋白质、脂肪、糖类外，胡萝卜素、维生素含量也很丰富；人体所需的8种氨基酸也样样俱全。榛子包含着抗癌化学成分紫杉酚，它是红豆杉醇中的活跃成分，这种药可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期。中医认为，榛子有补脾胃、益气力、明目健行的功效，并对消渴、盗汗、夜尿多等肺肾不足之症颇有益处。 

提醒：油脂丰富是大部分坚果的“通病”，因此一般人建议每天食用不超过25克，而胆功能严重不良者应慎食。选榛子时，最好选个大皮薄的榛子，一方面外壳一掰就开，容易食用，贵州炒货加盟教您另外这种榛子仁也比较饱满。