休闲食品行业消费趋势审视

贵州休闲食品加盟告诉你休闲食品行业消费趋势审视

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休闲食品行业消费趋势审视

一、由产品功能引发产品未来消费的两大发展方向

1、美味的代餐功能方向

米、面为主要原料的烘培食品代餐概念逐渐被挖掘

如：早餐替代品（早餐面包、蛋糕、华夫饼）、会议间茶歇、旅游时充饥用

2、纯零食方向,要有划算的性价比

土豆、海鲜及一些非常规原料的烘培食品零食概念将得以强化

如：薯条、曲奇、涂层饼干、巧克力威化、薯片

原料易获取性决定两大方向纵深发展的程度

二、在食品行业，产品包装、口味是多数消费者的首选

在口味基础上不断追求产品的附加值，成为企业朔求差异化产品的必然选择。三、家庭消费、旅游消费成为主要消费方向

1、家庭消费：主流消费人群变化，消费对象由儿童逐渐向更多人群发展，市场进一步细分，不光年轻时尚的青年群体，老年人在低油低脂的三餐自律下，每天也要吃点休闲食品来满足基本的口腹之欲。

消费动机也发生变化，代餐型（如早餐：牛奶＋面包）、休闲型（如一杯咖啡或果汁加点饼干又是很好的下午茶）、闲暇时成为白领人群的常态。

2、旅游消费：旅游消费属于被动消费，休闲食品中的传统特色休闲食品、进口食品因其在地域性、工艺、口味等方面具有突出的独特性而赢得旅游消费者的青睐。

四、贵州休闲食品加盟告诉你消费受餐饮文化发展影响巨大

（一）是受西式餐饮文化影响

1、新产品开发：西式糕点品种上千种，即便是现有的糕饼屋新鲜西式糕点也有上百种，在加上各类西式餐饮店提供的西式糕点品种则更多。

比如“欧式小面包”、“欧式蛋糕”都是将新鲜糕点工业化的经典案例，所谓国际视野+欧式风情+日韩工法+传统元素。

2、新口味开发：休闲食品的口味变化很大一部分受西式餐饮影响，例如巧克力口味、提拉米苏味、蓝莓口味、芝士口味等在饼干、蛋糕、面包、膨化、点心等细分行业中大量应用。

3、消费习惯变化：受到西式餐饮文化影响（如：品下午茶、会议茶歇、生日派对一定有蛋糕等），消费者普遍接受西式食品。

因此西式类烘培新产品的推出将很容易得到市场认可，省却了市场培育过程，比如牛角羊角面包，比如玛卡龙。

（二）传统餐饮文化影响

1、产品口味开发：上好佳除了设计生产原味薯片之外，还延伸出十二种不同口味的产品，如洋葱口味、红烧牛肉味、咖喱牛肉味、羊肉口味和芥末口味；格力高猪骨麻辣烫味小饼、康师傅黑胡椒牛排味酥

2、新品类开发：黑米蒸糕、金华酥饼等

休闲食品行业竞争力分析审视

1、“多品牌策略”是主流企业业务扩张战略

2、各主流企业在细分行业内相互卡位

3、区域化生产布局渐成主流

这一现象在国内企业尤为突出：

便于口味地域化的产品研发，使产品更贴近市场

弥补销售网络缺乏的遗憾及销售总量带来的运输压力（销售与物流的矛盾）。围绕生产基地进行市场划分，确定自己的战略根据地市场并进行精耕细作成为许多国内企业的操作模式

4、成熟有效地新品策略和有效的产品组合升级是竞争关键

1、成熟有效的新品策略

一线品牌：达利食品的新产品采取跟随战略，针对最新最热的市场动向，推出已经经过市场检验的、具有足够的空间和盈利能力的产品。

达利于2016年1月成功地推出了两款全新的产品，分別是「甄好曲奇」和「果真面包」。

「甄好曲奇」系达利在2014年推出高端丹麦风味曲奇「蓝蒂堡」热销的势头下，在此基础上研发的一款中高端新品。

果真面包是达利的首款短保型面包产品，相对此前推出的牛角面包，更加松软和有水果香。

达利的新品策略乃是在细分市场上假设做不到第一，但能做到前三即进入“第一集团”也可以获得可观的收入和利润。

其新品要求是:在当年就可以占到营收的5%左右，五年内推出的产品则要求占4成以上的营收。

在成熟有效的新品策略下，达利2016上半年公司业绩持续高速增长领跑同行业，截至二零一六年六月三十日止的上半年业绩，总收益达到人民币90.21亿元，较去年同期增长约6.1%。

毛利为人民币35.33亿元，较去年同期增长24.2%；毛利率由2015年同期的33.4%增加5.8个百分点至39.2%。

二线品牌：新品首先是高品质的产品力，如浙江小王子公司2013年发力烤薯品类，从英国引进生产设备与生产工艺，一举推出非油炸产品--董小姐烤薯系列薯片，迅速成为散装休闲渠道的首选薯片产品

。董小姐薯片第二年上市即突破1亿元，上市第三年将完成2.2亿元以上，董小姐已具备一定的品牌价值，成为小王子公司的战略新品，并带动其他小王子品牌的中高端产品。

可见成熟有效地新品策略不仅可以与品牌建设相辅相成，同时还能够以品牌提升反哺产品群整体发展

2、不仅要产品组合升级，而且这个升级也要能够在同品类竞争中获得优势

众所周知，围绕战略新品的组合可以拉升业绩、推动品牌提升、给渠道和团队以信心、理顺产品结构、梳理渠道结构并可以推动公司的组织变革，但这个组合升级必须通过一定的手段和载体在同品类竞争中获得优势。

自2013年开始，奥利奥品牌推出一系列后发产品组合，但是自身品牌价值却被自身稀释：2008年，奥利奥推出双心脆威化饼干；2012年，奥利奥推出软香小点，糕点类产品；2014年，奥利奥推出巧轻脆薄片夹心饼干；2015年，奥利奥推出巧心结注心饼干，奥利奥巧脆卷巧克力威化蛋卷。

但是这一产品延伸组合一方面既影响了奥利奥作为夹心饼干的品类代表地位，另一方面也不能对亿滋的营收做贡献。

因为这些产品延伸，均非开创性产品，在同类产品的竞争中，无优势。

如双心脆威化饼干，将面临威化饼干领先品牌脆脆鲨、嘉顿威化饼干的竞争；巧脆卷将面临徐福记等传统蛋卷品牌的竞争，巧心结将面对注心饼干领导品牌百力滋的竞争。

从渠道策略来讲而走的也是原来的渠道，没有设计差异化非对称性竞争的渠道策略。这样的产品组合自然不能异军突起。

综合以上国内休闲食品行业发展趋势，对不同的企业来讲，以下七点可以是每个企业在经营中值得关注的经营要素：

1、产品研发方面：产品升级与创新是休闲食品行业业绩成长关键要素所在

2、原料采购方面：必须建立稳定安全的原料采购体系

3、产品生产方面：利用生产设备和技术的门槛打造高品质的产品力，设备门槛尤其重要

4、市场营销方面：品类创新、产品组合升级占据市场高位

5、客户拓展方面：构建稳固的厂商联盟，圈子越高端，回报越大，注意，圈子一定不能低端

6、渠道建设方面：在资源有限的前提下，先要满足不断发展的个性化渠道需求，之后推动渠道多元化发展，顺序产生价值

7、组织建设：扁平化适当的营销组织体系，一定不要在销售收入几个亿的时候就要所谓的大总部管理，能够四两拨千金就不要千斤拨千斤，每个企业的资源和根器不一样，一定要适合。

贵州休闲食品加盟提醒你：只有时代的企业，没有成功的企业，所以唯有势转跟转、与时俱进、与境迁化，商道之人或者企业方能前后左右逢源而立于不败之地。