休闲食品如何实现品牌升级？贵州零食为你解答 | 案例课堂

休闲食品如何实现品牌升级？贵州零食为你解答 | 案例课堂

复旦案例课堂

复旦案例课堂Case-by-Case是复旦大学管理学院KDCC CASE出品的沉浸式案例教学双师课堂。精选企业案主、邀请学者大咖、选拔精英学员，零时差、零距离，复盘案例冰山之下，探寻管理真知灼见。

在案例课堂中，我们已经复盘过了“小红书”、“韶钢”、“青客”，本期，让我们把目光聚焦到“零食第一股”来伊份。

复旦案例课堂第五期课程《来伊份：“零食第一股”的升级之道》线下模块前不久在来伊份青年大厦开课。

贵州零食告诉您在授课现场，来伊份联合创始人、总裁，复旦大学EMBA项目校友郁瑞芬女士复盘来伊份的发展历程，并详细阐述了“互联网+”环境下企业的战略举措和发展规划，来伊份案例作者、复旦管院企业管理系系主任、博士生导师苏勇教授发表了学术点评。

围绕休闲食品品牌的升级演化，案例课堂导师郁瑞芬以来伊份为例，复盘了三个议题：休闲食品连锁商业模式的缔造过程和践行经验；来伊份企业文化形成与品牌战略制定的内在逻辑；在“互联网+”的商业环境中，来伊份将如何利用现有资源实现千店千面。之后，郁瑞芬导师和学员就休闲零食行业未来成长的几个关键问题展开探讨。

以下内容根据现场实录整理

 1  休闲食品行业分散、品质难以管控，不同地域的人群口味偏好差异亦较大。基于上述因素，来伊份如何拓展上海、江苏以外的市场？

郁瑞芬：一个品牌很难在全国各个区域市场都做到最好，这并非出于食品品质和口碑的原因，而是需要依托当地消费市场的成熟度以及商业氛围。在开拓北京市场时我们发现成本较高，所以目前还在调整经营战略，未来或考虑在当地同时发展三种业态——专卖店、加盟店以及经销商，而非纯粹做连锁。我们有信心在首都市场获得成功。

 2  来伊份如何控制销售、管理费用的比例？

郁瑞芬：通过我们发布的公告也可以了解到，来伊份这几年一直在投入，上市后我们加快了线上发展的速度。2017下半年，来伊份开始实施“万家灯火”计划，希望2022年门店规模达到10000家。今年的目标是新开800家门店，这样一来，人员成本也将相应提升。所以等这一轮投入过后，待到发展速度平稳下来再加强成本管控，我相信下一步会更好。

 3  来伊份如何拥抱物联网、人工智能、新零售等技术迭代和商业变局，把握持续性增长的创新点？

郁瑞芬：物联网、新零售等技术迭代不会改变我们坚守品质的决心。在这方面我们要学习日本企业的经营精神，将品牌做扎实，才能实现稳健发展。休闲食品是一个万亿级的市场，未来我们考虑实行大单品战略，以打造爆款产品。另外我们会进一步发展加盟商，之前一直对加盟商的品质管控有顾虑，如今我们已有能力做好管理，并让加盟商盈利。

 4  来伊份将如何打造和培育自己的竞争壁垒，以实现自身的战略愿景？

郁瑞芬：有三个方面值得进一步加强，一是研发创新能力，二是团队专业能力，三是供应链建设。贵州零食告诉您未来时代赢在供应链，基础打好后如何利用供应链价值得到快速发展，需要我们快速给出答案。

 5  来伊份有较稳定的客群，是否有可能从经营产品向经营客户发展延伸？

郁瑞芬：一家企业的经营最终还是要聚焦到产品上，消费者和市场对你的亲睐都来自产品。2008年前来伊份从不做广告和产品营销，而是用心经营产品，形成消费者口碑，所以我想来伊份将始终坚持产品思维。当然，随着“互联网+”时代的到来，人们更加注重消费者体验，企业需要将设计、营销、物流等整个链条都打通，但最终还是为产品服务，为消费者服务。

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